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头伏吃饺子的习俗，自汉代《礼记》便有“阴阳争，死生分”的记载，古人认为此时需调和阴阳，而饺子作为小麦丰收后的应季美食，既易消化又开胃解馋，成为应对酷暑的智慧选择。

饺子形似元宝，与“伏”谐音“福”，暗含“元宝藏福”的吉祥寓意。东汉东方朔注释《郊祀记》时提到“阴气臧伏”，而庚日属金，饺子以金宝之形应和天时，既避伏暑又纳福运。这一习俗在陕西凉皮、甘肃拉面等地域特色中延续，成为中华饮食文化的多元符号。

进入头伏，一碗热饺承载着千年智慧与祝福。从开胃解馋到纳福避暑，从农耕记忆到文化传承，饺子不仅是时令美食，更寄托着人们对安康顺遂的祈愿。咬下一口，元宝藏福，暑气尽散，福运绵长。

天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的饺子相关企业超14.6万家。 从区域分布来看，山东省饺子相关企业数量位居首位，以超2.7万余家相关企业占全国的18.9%。排在其后的是管东升、河北省、河南省、陕西省，广东省成唯一上榜南方省份。

此外，通过天眼查天眼风险和深度风险来看，涉及司法案件的饺子相关企业约占总数的20%。