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2023年，“科目三”成为众多热门舞蹈中最受欢迎的一个表演，从乡村小舞台走到了世界大舞台上。科目三原本只是广西民俗婚礼上的一个小小助兴节目，被网红博主带到了海底捞门店。海底捞员工“下场”跳科目三，更是将其推向了流量池，吸引了众多顾客到门店打卡科目三。

在科目三之前，海底捞就凭借各种花样整活频繁出圈，给消费者留下了深刻印象。比如2023年夏季夜市摆摊，海底捞让火锅走出了门店。在青岛、上海、西安、深圳等地的繁华夜市上，海底捞开始了“地摊模式”。据介绍，海底捞夜市摊位均由海底捞门店自营，售卖的产品与海底捞门店产品“同宗同源”，品类包括小龙虾、卤味等。

海底捞不仅将火锅带到了夜市上，还走进了校园、走进了企业。2023年10月，海底捞在西安开设了全国首家“校园火锅”，针对大学生的消费需求和习惯，推出校园特色菜品和学生专享价与大学生群体“更近一步”。截至2024年3月26日，营业中的海底捞校园火锅已达到20家。近日，海底捞全国首家企业火锅店在西安华为研究所正式营业，为企业员工提供更丰富的就餐选择，也是海底捞为与企业员工人群“更近一步”而进行的持续性创新探索。

于海底捞而言，不拘泥于一种服务形式，无论是产品服务，还是业务形态，海底捞都在不断地创新。科目三只是海底捞众多创新中的一个，海底捞还有更多个性化服务在等消费者发现和体验。