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2023年11月2日，海底捞以扎实的食品安全与品质管理表现，荣获第十二届中国食品健康七星奖——年度新秀奖。据了解，海底捞成立于1994年，在近三十年的发展过程中，始终将食品安全放在工作生产的第一位，从未停止过在食品安全领域加大投入和创新升级，且在近几年形成了“全链条、全动员、全方位”的嗨食安管理模式。

海底捞数据显示，2023年前三季度，海底捞对全国门店食品安全项目开展突击检查3955次，对供应商突击审核513次，抽检门店1632家次，抽检物料1253批，仅检测费用就投入超1300万元。

同时，海底捞在制度、流程和工具等层面持续创新，建立了“一日食安员”制度、在行业内率先提出“食品规划收纳师”概念、创新库房可视化，开展小包装开货专项改善工作等；此外，海底捞也在积极借助数字化和新技术提升食品安全的把控能力，2023年10月，海底捞正式启用的“主体责任制”管理信息系统的上线，也标志着海底捞食品安全风险的数字化管理走上新台阶。

海底捞在发展过程中，围绕着门店的经营需求、供应链的品质化发展，以严密的食品安全管理闭环和十几万员工的切实参与，处处下苦功，高水平守护舌尖上的“真安全”。海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示，海底捞的目标是建立一个风险可控、过程可监控、合规的连锁餐饮食品安全体系。实时数据的线上化，将为海底捞的食品安全提供更强的赋能和保障。